Mestres do Riso

"O importante é servir com alegria". A lição é de Solange Gonçalves, arquiteta e dona do Riso, restaurante que faz sucesso há 20 anos na rua Dr. Mário Ferraz, no Itaim, famoso pelo bom astral e pelo melhor bolinho de arroz de São Paulo.

Solange e Sandra dividem experiência profissional com o grupo da Culinarte. Os jovens estão se preparando para o III Festival Gastronômico da Acorde, em novembro.

O grupo de 18 pessoas aprendeu na prática o significado de um bom serviço e de uma comida deliciosa. "Esse prato remete a infância", explicou Solange, sempre bem humorada, sua invenção batizada de Sosso: ovos mexidos, arroz, carne moída, salsinha e batata palha para finalizar. "Saladinha para acompanhar também vai muito bem aqui". Aprovado. De sobremesa, pudim de leite e uma boa conversa  pra digerir melhor toda aquela novidade.


Lições nutritivas e divertidas

Sandra, responsável pelo salão, falou da importância do atendimento e de sua experiência pessoal. "Fiz faculdade de turismo com bolsa-estudo. Nos finais de semana fazia trabalho voluntário com crianças. Foi cansativo, mas valeu a pena". Já Edvaldo, o chef da cozinha há mais de 15 anos, garante que importante mesmo é manter uma boa energia mesmo que falte energia elétrica no meio da agitação do almoço. "Cozinhar com velas e sem o exaustor é complicado, mas temos que saber trabalhar mesmo numa situação assim".


Edvaldo, chef da cozinha do Riso, aprova a turma da Acorde. Ao seu lado, a gerente Carol, Murilo, Solange e ali atrás, de touca, Zé, o braço direito de Edvaldo.

 E como é trabalhar em equipe todo dia por tanto tempo? "É manter o braço esticado. É fazer o seu e estar pronto para fazer o que for necessário", ensina Solange. E Edvaldo completa: "Se precisar ficar pedindo toda hora é chato para os dois lados. Bom mesmo é ter iniciativa e trabalhar sorrindo!". Não restou dúvidas dessa lição...

Quer conhecer Solange e equipe? 

 Então apareça na hora do almoço, de segunda a sexta,

na rua Dr. Mário Ferraz, 529 - Itaim Bibi - tel. (11) 3078 3994